Cascara Ingredient
コーヒーの実の皮や果肉に由来するカスカラ。つくりたい製品と工程から、原料の形を一緒に考えます。
Our Cascara Ingredient
原料の相談は、たいてい「まだ何も決まっていない」ところから始まります。それで大丈夫です。つくりたい飲料や食品、お使いの設備、抽出して使うのか混ぜて使うのか。そこが分かれば、必要な原料の形と、試作の進め方を一緒に考えられます。開発、品質、購買の三方向から、必要な情報を揃えていきます。
Why L&K
代表のレ・ティ・トゥイ・リンは、日本で10年以上、輸入食品を探し、確かめ、商品へ育てる仕事に携わってきました。ベトナムには豊かな農産物があり、日本には安全性、扱いやすさ、味を丁寧に確かめる開発現場があります。
カスカラ原料では、魅力を語るだけでは不十分です。どの部位を、どんな形で、どの工程に使うのか。開発、品質、購買の方が同じ情報を見られるように、素材と質問を整理するところから始めます。
産地の可能性を、試作と資料で確かめられる原料へ。
L&K合同会社 代表社員 レ・ティ・トゥイ・リン
創業の話を読む →Where to start
開発の段階によって、最初に必要な情報は変わります。今いる場所からご相談ください。途中からでも、前の段階に戻っても大丈夫です。
「まだ形が決まっていない」段階が、いちばん相談しやすいタイミングです。決めた後より、選べる幅が広いからです。＊部位、加工、検査項目は用途に応じて確認します。先に断定はしません。
Four axes
原料の資料は項目が多くて、どこから見ればいいか迷いますよね。この軸を押さえると、社内の説明がしやすくなります。
| 何を見るか | いまお伝えできること | |
|---|---|---|
| 部位皮・果肉 | どの部分を使うかで、扱い方が変わります | 用途に応じてご案内します |
| 加工 | 乾燥や粉砕など、どんな工程を経ているか | 対象原料ごとに確認します |
| 形 | 乾燥のまま、粉末、抽出用。設備との相性を見ます | ご相談のうえでご案内します |
| 保管 | 置き場所、期間、使い切る計画に関わります | 最新の資料でご確認いただけます |
| 検査項目 | 社内の受入基準に沿って確認します | 必要な項目を伺って、対応できる範囲をお伝えします |
| 書類 | 稟議、受入、輸入の手続きに使います | 必要な書類を伺ってご案内します |
効能や機能に関する説明は載せていません。数値や検査項目は、対象原料とロットの資料でご確認いただけます。
つくる商品から選ぶ
何をつくるか、どの工程で使うか、現在どの段階か。この三つを整理すると、原料の形と試作・資料確認の順番が分かりやすくなります。
01
02
03
Good to know
原料としてのカスカラを扱うとき、前提として知っておきたいことを四つ。どれも「だから、こう確かめましょう」までセットにしました。
01
コーヒーの実は、外側の皮、果肉、粘液質、内側の種でできています。焙煎して飲むのは種の部分で、それ以外は長いあいだ処分されてきました。カスカラは、その外側を食品として扱おうという考え方から生まれた素材です。
だから → 「副産物」ではなく「食品用に管理された素材」として確認します。
02
果肉を含む素材は水分が多く、乾かし方と保管の管理が品質を決めます。清潔な場所で乾かすこと、湿気を避けて保管すること。食品用として扱うには、この工程管理が前提になります。
だから → 乾燥と保管の条件を、資料で確認してから試作に入ります。
03
乾燥したまま抽出するのか、粉末にして混ぜるのか、液体にして加えるのか。同じ素材でも、形が変わると必要な設備も、扱いやすさも変わります。つくりたい製品の工程から逆算するのが近道です。
だから → 設備と工程を先に共有していただくと、候補が絞れます。
04
原料を食品に使う場合、残留農薬やカビ毒、重金属などの管理項目が関わってきます。どこまで確認できるかは原料と時期によって変わるため、必要な項目を先に伺うのが現実的です。
だから → 御社の受入基準をお知らせいただければ、対応できる範囲をお伝えします。
一般的な素材の説明です。健康や機能に関する内容は含みません。特定の原料の成分、検査結果、適用範囲を示すものではありません。
How it works
つくりたい製品を伺い、原料と資料を見て、実際の工程で試作します。そのあとで規格と数量を決めます。開発・品質・購買、それぞれのご担当と並行して進められます。
01製品を伝える
つくりたい飲料や食品、使う設備、抽出か配合か。分かる範囲で構いません。
02原料と資料を見る
03工程で試作する
04規格・包装・見積
05注文内容を決める
For Buyers
開発の段階では、決まっていないことのほうが多いものです。分かるところから埋めていきましょう。
| 相談できる原料 | カスカラ（コーヒーの実の皮・果肉に由来） |
|---|---|
| 向いている方 | 食品・飲料メーカー、商品開発のご担当 |
| 使い方 | 抽出して使う、食品に配合する |
| 原料の形 | 用途に応じてご案内します |
| 保管・包装 | 最新の資料でご確認いただけます |
| 検査・規格 | 必要な項目を伺って範囲をお伝えします |
| サンプル | 試作用の量と時期をご相談いただけます |
| 資料 | 規格書、必要書類 |
In Use
FAQ
はい。つくりたい飲料や食品、使う設備、抽出するか混ぜるかをお知らせください。必要な形や加工方法を考えるところから始められます。取扱形態は個別にご案内します。
はい。用途、試作に必要な量、希望時期、社内で必要な資料をお知らせください。対象原料の情報とサンプルの提供可否・費用・発送方法をご案内します。
はい。原料を購入して自社で製造する計画か、完成品の商品化まで相談したいかをお聞かせください。商品開発相談やOEM/ODMを含め、必要な仕事と実施できる範囲をご案内します。