Vietnamese Roasted Coffee
お店で出す一杯も、棚に並べる一袋も、自分たちのブランドも。LOVE・LOYALTY・UNITE の三つから、ぴったりの一袋を一緒に探します。
Our Roasted Coffee
新しいコーヒーを選ぶとき、「お客様に合うかな」「ロブスタって、苦いだけじゃないの？」と迷いますよね。L&Kは、ベトナム中部高原の農家からコーヒーを調達し、日本向けの商品づくりにつなげています。だからこそ、選ぶ方の迷いに寄り添いたい。このページには、選ぶときに本当に知りたいことを、できるだけ正直にまとめました。
Why L&K
代表のレ・ティ・トゥイ・リンは、日本で暮らし、働いて10年以上。日本企業と輸入食品を探し、確かめ、商品へ育てる仕事に携わるなかで、ベトナムにはまだ十分に知られていない農産物があること、日本には原料やつくり方に納得して選びたい人がいることを感じてきました。
焙煎コーヒーでは、産地名だけでなく、香り、口当たり、後味、ミルクとの相性まで一緒に確かめます。ベトナムの豆を「安いから」ではなく、「この一杯に合うから」と選んでいただくことが、L&Kの目指す仕事です。
産地の力に、味を確かめる視点を重ね、日本の日常に届く一杯へ。
L&K合同会社 代表社員 レ・ティ・トゥイ・リン
創業の話を読む →Blends
同じ産地の豆でも、アラビカとロブスタの割合が変わると、甘みや苦み、コクの感じ方ががらりと変わります。パッケージに書かれた配合と風味をヒントに、「こんな一杯を出したい」というイメージに近いものから手に取ってみてください。
迷ったら、まずは三つを同じ器具、同じ粉の量で並べてみてください。飲み比べると違いがぐっとわかりやすくなって、社内で説明するときにも役立ちます。＊配合・風味はパッケージの記載です。最新の仕様は、お問い合わせの際にお伝えします。
Our stance
ロブスタは長いあいだ、増量用の豆として語られてきました。でも実際に飲み比べてみると、苦みの出方も、ミルクに合わせたときの残り方も、豆と焙煎でずいぶん違います。「良い・悪い」ではなく「どの一杯に合うか」で選んでいただけたら、と思っています。
一般に言われていることと、実際に飲んだ印象は分けて考えます。このページに載せている記載と数値は、いただいた資料の範囲でお伝えしているものです。
Compare
アラビカは香りや明るさ、ロブスタは厚みや苦み。一般的にはそう言われます。でも最後にいちばん大事なのは、実際に飲んだときの感覚。配合で並べてみたら、あとはサンプルで確かめてください。
LOYALTY
アラビカ 80%
LOVE
アラビカ 60%
UNITE
アラビカ 20%
| LOVEコクと自然な甘み | LOYALTYコクと新鮮な甘み | UNITE深いコクと澄み切った苦み | |
|---|---|---|---|
| 配合パッケージ記載 | アラビカ 60 / ロブスタ 40 | アラビカ 80 / ロブスタ 20 | アラビカ 20 / ロブスタ 80 |
| 風味パッケージ記載 | チョコレート、バター、クリーム | ハチミツ、バター、グレープフルーツ | ピーナッツ、ミルクチョコレート、紅茶 |
| 試してほしい使い方私たちからの提案 | ラテ・カフェオレ、毎日のブラック | ハンドドリップ、食後の一杯 | アイス、練乳やミルクのベトナム式 |
| レポート記載の精選サンプルレポート | Honey / Washed / Natural | Honey / Washed / Natural | Honey / Natural / Washed |
| サンプルレポート2024-12-10 カッピング・クロップ 2023 | Da vien 01 ／ 80.25（Robusta form） | Da vien 02 ／ 82.25（Arabica form） | Da vien 03 ／ 78.92（Robusta form） |
| 形・容量 | 商品ごとにご案内 | 商品ごとにご案内 | 商品ごとにご案内 |
スコアは、いただいたサンプルレポートに書かれた総合スコアです。商品の仕様や品質をお約束するものではなく、評価フォーム（Arabica / Robusta）も違うため、そのまま比べることはできません。「試してほしい使い方」は私たちからの提案です。形や容量は、商品ごとにお伝えします。
提供方法から選ぶ
どこで提供するか、どの飲み方が中心か、何を優先するか。この三つを整理すると、比較するブレンドと確認項目が分かりやすくなります。
01
02
03
How to taste
同じ豆でも、淹れ方が変われば印象は変わります。お店で実際に使う器具でそのまま試していただくのがいちばん確かです。スタッフの方と一緒に、この四つを順に見てみてください。
レシピは、お店の器具と提供方法に合わせて一緒に決めていきます。粉量や抽出時間の目安も、サンプルをお送りするときにお渡しします。
Story & culture
ベトナムのコーヒーは、器具も飲み方も、その土地の暮らしのなかで形になってきました。背景を少し知っておくと、メニュー名のつけ方も、お客様への一言も決めやすくなります。ここでは、日本のお店でも試しやすい四つの飲み方をご紹介します。
1860年代
フランス経由でコーヒーが持ち込まれ、金属フィルターのフィンが使われるようになります。一人分ずつ淹れる形が定着しました。
1946年
ハノイで、牛乳が手に入りにくい時期に卵を泡立てて代わりにした一杯が生まれます。これがエッグコーヒーの始まりと言われています。
1980年代後半〜
中部高原でロブスタの栽培が大きく広がり、ベトナムは世界有数のコーヒー生産国になっていきます。
2010年ごろ〜
フエの小さな店で生まれた塩コーヒーが、2010年代後半に各地へ。いまではベトナム系のお店の定番メニューのひとつです。
フィンで濃く落としたコーヒーを、練乳と氷で仕上げる定番。濃さがあるから、氷が溶けても味がぼやけにくいのが持ち味です。
卵黄と砂糖、練乳を泡立てて濃いコーヒーにのせる一杯。牛乳が不足していた時代の工夫から生まれた、と言われています。
ココナッツミルクやクリームを凍らせて、濃いコーヒーと合わせるスムージーのような一杯。暑い時期の定番です。
フエの小さな店から広がった飲み方。練乳の上に濃いコーヒー、さらに塩を少し加えたクリームを重ねます。塩が苦みの角を取り、甘さを引き立てると言われています。
ベトナムのコーヒー文化についての一般的な背景と、メニューづくりのご提案です。特定の商品の味や適性を保証するものではありません。卵や乳製品を使う提供は、各店の衛生管理と表示のルールに沿ってご判断ください。
Good to know
数字だけ並べても、選ぶ手がかりにはなりません。ここでは、商談のときによく話題になることを四つだけ。どれも「だから、こう確かめましょう」までセットでお伝えします。
01
以前は枝ごとしごいて収穫するのが普通でしたが、熟した実だけを選んで数回に分けて摘む農家が増えました。収穫後も、水を使った精選や、手と機械による選別で欠点を取り除く動きが広がっています。ただし、これは全員がやっていることではありません。同じ「ベトナム産ロブスタ」でも、つくり方の差はかなり大きいのが実情です。
だから → 「ロブスタだから」で決めず、商品とロットごとに確かめます。
02
Washed は果肉を早く落として乾かす方法で、澄んだ印象になりやすい。Natural は実をつけたまま乾かすので、果実味や厚みが出やすい反面、管理が難しい。Honey はその中間で、甘さとナッツやチョコのような印象に寄りやすいと言われます。どれが上ということはなく、狙う一杯と管理のしやすさで選ぶものです。
だから → レポートに書かれた精選方法を、味の期待値の出発点として読みます。
03
フィンは、粉に湯が触れたまま少しずつ金属フィルターを通って落ちていく淹れ方です。紙のドリップより濃く、微粉が少し混じるので口当たりに厚みが出ます。練乳や氷と合わせても輪郭が消えにくいのは、この濃さのおかげです。落ちる速さは毎回少しずつ違いますが、それも含めてベトナムの一杯です。
だから → 店で出すなら、挽き目をそろえることと、お客様への一言の説明を用意します。
04
近年はロブスタ専用のフレーバーホイールも整理され、カシューナッツやココナッツ、しょうゆのような旨み、ライチ、きのこといった、産地の食文化に近い言葉が並ぶようになりました。アラビカの物差しで「酸味が足りない」と見るのではなく、ロブスタ自身の言葉で味を書けるようになってきた、ということです。
だから → 試飲メモは「苦い／苦くない」より、香り・厚み・後味を分けて書くと伝わります。
一般的なコーヒーの知識としてご紹介しています。特定の商品やロットの品質、精選方法、栽培方法を示すものではありません。対象商品の情報は、資料とサンプルでご確認いただけます。
How it works
コーヒーの実がカップに届くまでには、収穫、精選、焙煎、カッピング、包装という道のりがあります。どこが気になるか教えていただければ、商品やロットごとに確認できる資料をお届けします。
01産地・収穫
ベトナム中部高原（Gia Lai・Kon Tum を含む）の農家から、コーヒーを調達しています。一杯の物語は、ここから始まります。
02精選
03焙煎
04品質の確認
05包装
For Buyers
お取引の前に気になりそうなことを、ひとつの表にまとめました。わからないことは、どうぞ遠慮なく聞いてください。
| 商品 | LOVE / LOYALTY / UNITE（焙煎コーヒー） |
|---|---|
| 産地背景 | ベトナム中部高原（Gia Lai・Kon Tum を含む） |
| 原料 | アラビカ・ロブスタ（配合はパッケージ記載） |
| 形 | 豆・粉 — 商品ごとにご案内 |
| 容量・外装 | 最新の商品仕様でお伝えします |
| 賞味期限・保存 | 最新の規格書でお伝えします |
| PB・OEM | ブランド名、デザイン、材質、バルブ、外装まで一緒に考えます |
| サンプル | 三つの飲み比べもご相談いただけます。数量・費用・発送はその都度ご案内します |
| 資料 | サンプルレポート（2024-12-10）と購入前チェックリスト。規格書は商品ごとにお送りします |
Evaluation Notes
お客様の声は、きちんとご紹介できる準備が整うまで載せていません。そのかわりに、いただいたサンプルレポートと、日本の売場で撮った写真を、判断の材料として正直にお見せします。
Da vien 01 · TS-00829778
80.25
Robusta Cupping Form
関連パッケージ LOVE
Da vien 02 · TS-00829780
82.25
Arabica Cupping Form
関連パッケージ LOYALTY
Da vien 03 · TS-00829784
78.92
Robusta Cupping Form
関連パッケージ UNITE
サンプルレポートに書かれている内容です。証明書や検査成績書ではなく、商品の最終仕様や今のロットの品質を示すものではありません。
In Use
FAQ
商品名が決まっていなくても大丈夫です。「ラテに使いたい」「食後に出したい」「家庭向けに販売したい」など、使う場面をお聞かせください。そこからLOVE・LOYALTY・UNITEや豆・粉の形を一緒に絞り込みます。
はい。ブラックでの印象だけでなく、実際のミルク、粉量、抽出方法で試すことが大切です。ロブスタを含むベトナム原料は、ミルクと合わせたときの厚みや後味を確認しながら選べます。
はい。販売場所、包装のイメージ、味の方向、想定する一杯をお聞かせください。既存候補から選ぶ場合はOEM/ODM、味のアイデアから考える場合は商品開発相談として、必要な進め方をご案内します。
はい。商品が決まった後の輸入条件、必要資料、調達先探索も相談できます。最初の段階では、使う目的、希望する形、必要な時期、社内で確認したい資料をお知らせください。