BeeHouseで粉床を安定させる

BeeHouseのデザインは水の流量を大幅に抑えているため、リズミカルに注ぐ方法が最も簡単で効果的な抽出方法です。水が均等に注がれる限り、注ぎ方はそれほど重要ではありません。同心円状に注ぐことを好む人もいれば、8の字を描くように注ぐ方がやりやすいと感じる人もいるでしょう。水位が下がるにつれてフィルターペーパーの側面にコーヒー粉が付着している場合は、端から優しく注ぎ足して、コーヒー粉を抽出水に戻してください。

この方法はReady Set Joeのサンプルでテストされましたが、より大きなサンプルや異なる醸造ニーズに合わせてパラメーターを調整できます。

基本仕様

• 挽き具合：中細挽き（Baratza Virtuosoグラインダーでは14）
• 抽出比率：1:16
• 水温：沸騰直後
• 抽出時間合計：3分30秒

投与量

• 挽きたてのコーヒー豆25グラム
• 水400グラム（すすぎにはさらに水が必要になる場合があります）

注ぎ方

注ぎ方

• やかんで水を中強火で沸騰させる。
• お湯が沸いている間に、コーヒー豆を中細挽きにし、抽出セット（フィルターペーパー、BeeHouseの漏斗、カラフェ）を準備します。
• 水が沸騰し始めたら、やかんをコンロから下ろします。50～60グラムの水でフィルターペーパーを湿らせ、すすぎ水は捨てます。抽出セットを計量器に置き、コーヒー粉を入れ、軽く振って表面を平らにします。計量器をゼロに合わせます。

• ブルーミング：タイマーをスタートし、コーヒーが均一に浸るように、50グラムの水を同心円状にゆっくりと注ぎます。タイマーが0:45秒になったら、次のステップに進みます。

リズムに合わせて注ぐ（断続的に注ぐ）：

• ステップ1：中央にさらに50グラムの水を注ぎ、10秒間ゆっくりと円を描くように動かし続けます。この時点で、はかりには100グラムが表示され、タイマーには0:55秒が表示されます。
• ステップ2：15秒待ってから、さらに100グラムの水を加えて、計量器が200グラムになるまで続けます（1分10秒～1分30秒に相当）。
• ステップ3：さらに100グラムの水を注ぎ続け、水の総量を300グラムにします（1分45秒～2分5秒）。
• ステップ4：重量が400グラムになるまで、残りの量の水を注ぎます（2分20秒～2分40秒）。

コーヒーが完全に滴り落ちるまで待ちます。これには約50秒かかり、合計抽出時間は3分30秒です。フィルターペーパーを取り除き、器具をすすいで、お楽しみください！

抽出のコツ

水の注ぎ方をより細かくコントロールしたいですか？以下のガイドを参考にしてください。

• 0:45 – 0:55 : 100グラムで終了
• 1:10～1:30：200グラムで終了
• 1:45～2:05：300グラムで終了
• 2:20～2:40：400グラムで終了